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【台北美食】张小娥江浙小馆

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更新时间:2020-06-12

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【台北美食】张小娥江浙小馆

这一碗叫「姜汁米粉」。是的,若然你没吃过,那幺这一篇就得看一下。看完想吃得趁早。因为、没準过不了多久就吃不到了。

 

【台北美食】张小娥江浙小馆

永和大陈新村早期不少来自江浙宁波、大陈一带和国民党一起来台的军民。是以,这一带算是不少老江浙(特别是大陈)人会来回味的地方,尤其是「大陈年糕」。即便可能说「宁波年糕」会更多人知道、吃过。

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前阵子看住永和的大哥(海爸)PO了这家的鱼麵就相当有兴趣,听了他的介绍(以后可能会失传的店)我就整天吵着他带我来。查了一下,其实我已故的部落格好友「苦莲」也写过:[食记] 永和 张小娥浙江小馆。

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一来是刚好在快速道路下来的死角,二来是外观有一点..。老实说,要是没人带路我经过一百次都不会想走进去。

【台北美食】张小娥江浙小馆

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延伸到骑楼的厨房看起来有一点像买自助便当的小店,尤其是这八盘。BUT..这边可没有卖便当,这些都是可以放凉着吃的小菜。张姐会一大早先煮好,客人来了先上桌暖个胃。

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说是小馆但论环境、装潢比较像是小吃店,谈不上好却也另有一番风情;一种乡下小吃店的风情。PS:店里有冷气开放,不过得有客人张姐才会开。

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感觉以前是间小有名气的店,但随着张姐年纪渐大(但身子还是很硬朗),除非是熟门熟路的老客人,应该不太知道这小馆子,即便你是住在中永和一带。

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说是小吃店,但墙上贴着好些料理看起来又颇厉害,更有些是连听也没听过XD。比方说一开始的姜汁米粉、乾鹹鳗鱼(有机会一定要来嚐嚐)、炒鳗鱼肝、红烧鱼鳔等等。好奇问了一下,这些菜想吃最好吃打电话预订,不一定每天都有。

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当天的菜都是带路的海爸点的,先上两碟凉菜其一是「花枝蛋」。我不晓得这花枝蛋先和什幺去煮过,吃起来除了花枝卵的鲜甜风味外,另藏着一股像是瓜类的清香,又有一点像西瓜绵之类的风味。张姐说这花枝卵可以沾桌上的「醋」(一瓶矿泉水装的)。如是吃起来蛋的香气会比较晚出来,但却更迷人更香。

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狮子头挟、吃起来都很软却不会散烂开来,口感相当滑细但带点未端微微的粉口感,猜想是在做肉球时多少加了一点太白粉之类的。味道端比我想像来的轻上许多,或者应该说不鹹,肉甘中混着一股我不知打哪来的回甘,另外感觉肉丸子有先煎过,是以另带了一点点微油焦香。

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炒年糕方面海爸点了两份不一样口味的,分别是樱花虾炒年糕和传统的肉丝炒年糕,风味和宁波年糕不太一样(多数炒雪菜之类)。

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先从年糕的口感说起,虽说切的比较细小但口感却更札实,但你也可以说是Q甚至是硬。不管是樱花虾还是肉丝锅气都有炒出来,但却又轻轻不是那幺的重,猜想是油下的不多甚至是没有之故。两盘间樱花虾味道较重我比较爱,但肉丝却保有那幺一点令人怀念的炒什锦麵香气。

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这一碟应该是小吃店比较少见的蟹黄炒蛋。入口便是满满的蟹黄甜、香超好吃,特别是混着、夹着、缠着蟹黄的葱蛋,有一点汁又有一点滑超正点。真要说有什幺缺点就是越吃越鹹,怕鹹的朋友不妨可以让张姐少下一点盐。

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在麵、米粉汤中放入「姜」这个元素,一开始是在【台北捷运美食】【龙山寺站美食】昶鸿麵点,那种在鹹香间透着的暖姜风味令人着迷。不过,张姐的姜汁汤头又不太一样,感觉是炒什锦麵的汤头再加入各种食材的油香,姜香甚至是微辣都有,但不算太明显,加上汤有一点小冷,喝起来怪怪的,但非常特别是真的。

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米粉和配料多得不像话,口感和饱足感非常丰盛。必点加大推,即便我没非常喜欢,但胜在很少地方吃的到,以后也可能会失传。

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来此的重点鱼麵。说到鱼麵以前我并不很爱,或者应该说吃不出它特别之处。但打从在「花莲」吃到【跟着舒国治寻小吃六十二】【全岛小吃歇脚之五】【花莲】蒋嫂小吃不加麵粉的鱼麵后就爱上这一味。可惜回台北吃到的都不及蒋嫂的一半水準,是以当我听到海爸说张姐的店,吵着也要来吃吃看。

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调味和一般的炒麵没有太多不同,真要有就是淡了点(鹹),有一点像比较淡的肉丝炒麵。鱼麵同样切的比较细,甚至感觉有一点像挤出来的,和我在花莲吃到用切有一点不一样。BUT,微有咬劲带点软化的口感倒是蛮像的。当然,相较之下我还是偏爱「蒋嫂」的鱼麵,但以大台北我吃过的鱼麵算是相当好吃的了。

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之后张姐推荐加点的「佛手」。老实说吃过几次后我很不爱...或者应该说我不懂此风味。

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张姐的佛手显然比较大,里面的肉也比较多,不过我从头到尾都没吃,所以不知其味!

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最后是张姐招待的炸排骨(其实我一直很想吃吃看)。这排骨酥是酥,但炸的比较油带点粉嫩的口感,即便感觉沾的粉不多。咀嚼端肉的甜甚至是微喷汁(油)还不错吃!

张小娥江浙小馆:新北市永和区保安路36号,电话:02-29313087 ,营业时间:11:00~20:00(不定休,去前最好先打电话问问)